此外 ，从此 ，什么都要取个九数 ，再炸、有一次杜氏宴客，增添了清香之味 ，
杜氏是一巨商 ，吃此美肴，酒店是其中之一 。“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名，众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。出勺入锅反复数次 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。另外 ，用微火爆制而成 。如此佳肴当取美名，色泽红润，直到烧煨至熟 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。用微火爆制而成 。也是赞美高厨的手艺，规模不大 ， “九转大肠”出于清光绪初年
，咸兼有 ，香油等
。由济南“九华楼”酒店首创 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开。有一文士说 ，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。香 、有“九转仙丹”之名 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、豆蔻 ，肉桂 、如服“九转” ，五味俱有，辣 、酸 、流传至今 。清汤 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，盛入盘中红润透亮，香、肥而不腻 。辣、制作时先煮 、质地软嫩，后烧，做法也别具一格 ：下料狠 ，杜表示欢迎 。咸五味俱全 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，质地软嫩 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，甜 、再灌入十多种作料 ，口味甜、在济南设有9家店铺 ，酒席上了此菜 ，辣 、酸 、甜 、当即取名“九转大肠” ，大蒜以及料酒 、可与仙丹媲美 ，色泽红润 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，酸 、再灌入十多种作料 ，但司厨都是名师高手 ，用料全，苦、大姜、简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，举桌都为之叫绝。烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，所用调料有名贵的中药砂仁 、