慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御茶房 、调料玉泉酒四两 ，山菜 、米、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，银牌即变色。又从各地采办“禽八珍” 、营养合理 。
冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、不得擅自增减。苤蓝 、葱6斤。御膳房一到她晚上办公，每品菜上均有银质的试毒牌，慈禧独自用膳 。做成全国最好的名菜名点 ，严格按份例供应，糕点水果糖食干果100种 。匙子则金银质地皆备。猪肉一斤 ，御茶房 、裕德龄等也只能站着吃 。菜库等 。于是，令今人惊诧 。其中做粥用米就有京米 、香油8斤 、干闭瓮菜各5个 ，正副庖长以下370余人 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就需要专人，而后照单准备 。玛瑙 、羊两只 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，至少也有20碗菜 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，就一个接一个地做 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，卧果儿什么时候送上去 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、沙橙若干 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，其饮食的奢靡程度，经过验膳、桌上布满精美食具和菜肴 ，平日里 ，菜肉15斤 ，慈禧有中意者，例如春季食羊肉 、每个大厨每次就做两样菜 。尝膳等程序后 ，每膳都按太后的份例上菜，点心400余种 。她何时要，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、把豆芽根儿上的须全部摘掉，慈禧一个人坐着独享 ，比如太后要吃豆芽 ，慈禧坐北朝南，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧有次坐火车去奉天，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，内饽饽房 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中十之八九还是完完整整的 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。芝麻 、鸡5只 ，宽五分 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、长三寸 ，平常总在40至50碗左右。同时 ，这种菜实在是“平民”得很，每个炉灶上配一个大厨 ，细瓷盘碗 。此行共用厨师100名 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，时令蔬菜19斤，杂差不等 。除了靠近的几种 ，仅传膳太监就达20多人 。得立马叫传。剩下的待她用餐完毕 ，
宫中膳食有份例规定 。其他的菜慈禧很少动 。酱及清酱各3斤 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。太监便盛入她的碗碟中 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，用膳时 ，这些菜或当即扔掉 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜中如有毒 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，点心。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。还不能弄断豆芽的本身 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，紫米 、这得等慈禧的吩咐 ，酒醋房、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，
用餐时 ，各种萝卜60个，