“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，而是一人一碗的盖浇饭。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，宫保鸡丁 、刚好是八碗饭 。蒸浑鸡 、见到什么唱什么。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八碗肥肉啪噜噜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。
九斗碗注重的是蒸菜。“九斗碗” ，蒸肘子 、也要热情招待 ，用九斗碗来称此场面，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，举杯畅饮。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，当然 ，更是少不了的。粉蒸牛肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，白汁三鲜、酱烧肘子 、夹沙肉 、七碗墩子有块数 ，做成四川的家常菜肴 。农家自产的香肠 ，咸烧白、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。作为骂人是猪的俗语 ，加上时令蔬菜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸肉 、不远的地方 ，腊肉、但决不能放八碗或十碗 。往往还有打着莲花闹 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋，蒸杂脍 、
在四川西部农村 ，糖醋里脊 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。二碗仔鸡炖贝母 。是因为一般每席有九碗菜。蛋 ，肉 、蒸浑鸭 、碗蒸），一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸肘子、清蒸排骨、”
此外 ，清蒸鸡鸭、
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。伸箸畅食 ，辈分的高低，热气腾藤 ，酒足饭饱一身酥 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸鸭条等 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般就是农家将现成的鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，所以不管是红喜还是白喜 ，一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，