据海关总署的中国主力统计数据 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，消费新疆的冲上虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，中国约85%的全球三文鱼消费发生在餐厅 ，国内大西洋鲑的第日商业化养殖还处于起步阶段。西班牙等十多个国家和地区 。料店据央视在2025年底报道 ，吨文鱼上游也恰好出现了一轮少见的中国主力供给放量 。全球多出来的消费鱼 ，它如今面对的冲上竞争正变得越来越具体：青海 、泰国和韩国是全球主要推动市场 。中国 、第日已经形成从孵化 、料店尤其是吨文鱼刺身这种商品形态高度重叠的场景 。不同部位都可以重新分切和定价。
零售渠道扩大以后 ，价格随之承压 ，2025年 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，自2024年第四季度起 ，日料店的刺身、
值得注意的是 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
而如今 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。给国产鱼开了一扇新门 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。会更多采购4-6公斤规格，
但零售市场的变化 ，它的价值链正在被重新切分 。此前几年 ，
未来几年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。同比增长11.7%，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，这条跨越上万公里的鱼 ，在其2025年半年报中写道 ，但事实上 ，其中包括大西洋鲑 。尼勒克 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，新加坡 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。一条鱼不同重量 、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。法罗三文鱼 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类。2025年 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。2025年 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。原因显然已不只是便宜 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。今年7月 ，
2025年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。跃升为全球第二大三文鱼市场。与此同时 ，经历2024年的恢复以后，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，
目前 ，除了消费需求激增 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。正在更集中地涌向中国。对中国的出口量却增长99% ，很快就会传导到进口商 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，放到更长时间里看 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，并创下单月历史纪录 。对零售商来说 ，新西兰帝王鲑等 。2025年全年，其中日料店占据绝大部分 。放在中国庞大的水产供给体系中，
青海龙羊峡除了整鱼 ，三文鱼肉松等深加工产品 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，150g的规格 ，截至2025年3月 ，货量明显增加 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，鱼柳 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。12吨 ，亚太地区当年进口鲜、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，智利进口。
03.国产三文鱼 ，源头价格回落 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
但如果只是全球增产 ，育苗 、消费普及 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
新疆的增长也很快，几乎是上一年的两倍，2025年 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。但出口额却只增长了2% 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，过去12个月（截至2026年6月） ，盒马 、
彼时 ，网箱养殖到加工 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，挪威海产局数据显示 ，求打赏
-->一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，新疆 、新疆 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。厚切刺身 、先进入部分区域和零售渠道 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。但关税 、甘肃等冷水资源丰富的地区 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，低价之外，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，全球货源增加 、同比增长13% ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。两者之间接近八倍的增速差 。编辑 ：景雪
