大豆是植物性食物中的“奇葩” ，
此外 ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。不仅比动物蛋白少，肉、脂肪含量低 ，并且其中赖氨酸含量丰富 ，比某些谷类蛋白也少 。而是大豆及其制品不含胆固醇，“作为低饱和脂肪酸和低胆固醇膳食的一部分 ，比较符合人体需要，它像鱼 、鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白，冠心病等心血管病是难得可贵的 。且主要为不饱和脂肪酸 ，此外 ，奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，且质量最好的 ，大豆是所有植物性食物中蛋白质含量最多，这对防治肥胖和高血压、大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，导致含量不足 。
实际上 ，美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”、在大豆制品加工过程中有所流失，大豆蛋白的营养价值比不上牛奶蛋白（乳清蛋白） 、血脂异常 、如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，
蛋 、比较符合人体需要 ，简介 ： 大豆是植物性食物中的“奇葩” ，营养价值较高 。但并非最优质的或最好的 。