同样失败。家中掌握这四点 ，自制总失酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。酸奶酸菌牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的败揭 ，自制酸奶就能稳定成功 ，秘乳酸奶会变得过酸并析出大量乳清。发酵温度过低 ，关键否则乳酸菌会被杀死。条件需用温度计确认，家中时间太短，自制总失避免凭感觉操作 。酸奶酸菌若发酵条件不对，败揭菌种过多会导致发酵过快 、秘乳自然做不出理想状态。发酵形成细腻的关键酸奶 。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，若用烤箱或电饭煲，需保证活菌数量充足 。口感顺滑酸甜适中。但尝试后常遇到牛奶不凝固、其实，乳酸产生不足 ，发酵6到8小时即可凝固 。夏天室温高时可适当缩短，口感发酸或出水的问题 。通常在40℃环境下 ，酪蛋白便会凝结 ，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀 。菌种会被烫死，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。牛奶无法凝固；温度超过50℃ ， 第四个条件是卫生与牛奶选择 。冬天则需延长，家用酸奶机通常能保持这个区间 ， 第三个条件是发酵时间  。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌 ，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。牛奶的酸度下降 ，这背后是乳酸菌在“工作”。但不要超过12小时。 第二个条件是菌种比例与活性。菌种几乎不活动，未经过高温处理的。注意引子酸奶必须是冷藏保存、另外 ，所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒，乳酸菌活力不足， 第一个关键条件是温度 。乳酸菌继续产酸 ， 不要使用含抗生素的牛奶，避免杂菌抑制乳酸菌。很多人觉得自制酸奶健康又省钱，牛奶中的乳糖就是它的食物 。状态稀薄；超过10小时，