4 、蛋奶
5、香橙黄油、蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶加入蛋液 。香橙淡奶油60克 、蓝莓
4 、蛋奶
2、香橙全蛋液20克 、蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香橙切成1cm见方的蓝莓小块，筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋奶
小贴士 ：
1 、
黄油12克、加入淡奶油混合均匀 ，8、
8 、取出重物 ，细砂糖50克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。冷藏至凝固，
12 、加入香草糖 、以免凝固 。这样擀的更加均匀 。
2 、按照卡士达酱的方法 。
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，
5 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉4.5克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、慢慢倒入蛋黄液中，蛋白打至中性发泡 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、牛奶65克 、放模具中整形 ，并且要不停的搅拌 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
3 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰花 、淡奶油 、
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。不要煮沸 ，小火煮至浓稠 ，表面装饰马卡龙 、回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、过滤 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、低粉100克 、可以放冰箱冷藏一会再操作。
7 、取出后表面压重物 ，
9 、
6 、备用 。
3 、
制作希布斯特 ：
1、
4 、用叉子在表面扎小孔，牛奶小火煮沸 ，
3 、盐少许、黄油无需软化 ，倒入蛋白中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。过滤回锅中 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
11 、
4 、
5 、
9 、取其籽与砂糖混合备用 。冷藏过夜 。玉米淀粉5.5克 、细砂糖35克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
10 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
6 、边倒边不停搅拌 。蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋白40克 、细砂糖12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。晾凉后脱模放网架上备用。筛入低粉双手搓成细米粒状。切去多余的面皮 ，
6 、头天晚上制作 。
2、盐继续撮匀 。边倒边高速搅拌 ，鲜榨橙汁50ml 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
7 、筛入玉米淀粉拌匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。要保持较硬的状态 ，细砂糖60克 、制成意大利蛋白霜。糖加水小火煮倒119℃ 。香草荚对半切开 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、橙汁混合小火煮沸 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。吉利丁片2.8克 、稍稍混匀即可 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，