4 、开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末。雀开不要切到鱼肚 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏拣去葱姜丝 ，做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒剁椒半碗 、蒸鱼豉油。中间段由背部下刀切割，均匀的铺在鲈鱼身上，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
调料 ：料酒 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、龙口粉丝1把 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣 。
2 、
3 、淋上蒸鱼豉油，浇热油即可 。
做法 ：
1 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，取出 ，
炒到汤汁辣味散发 ，