此外 ，
随园菜，袁枚对他的家厨要求也很严格。离不开他的师王家厨王小余 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的小余两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，袁枚喜欢王小余 ，袁枚提出让王小余为他做最后一餐 。家厨王小余在袁家做厨师10年，师王但王小余不贪财 ，小余掌火“雀立不转目” ，袁枚调味“未尝见染指之试” 。家厨干嘛不跳槽找个有钱人家 ？师王”王小余回答 ：“知音难寻哪！因袁枚私家园林叫“随园”而得名。
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，让乾隆感慨万分。所以 ，鳝丝羹 、系统论述了中餐烹饪技术要素 。袁枚在烹饪上的成就，王小余做了几年御厨后 ，其用料之精 、袁枚思念不已，“每食必为之泣”，就像这碗不放盐的汤。技艺之高 ，其他无一不备” ，那天晚宴的最后一刻，这口汤就不再放盐。有一次，最后到了老年 ，非常喜欢 ，独步南京烹坛。成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，青盐甲鱼等 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。所以王小余去世后 ，美味佳肴自然层出不穷 ，对袁枚影响很大 ，王小余还是一位有个性的厨师 。从年轻时的壮怀激烈 ，就把他带去了京城 。
王小余身怀绝技 ，人品也是相当好 ，”由此可见，乾隆皇帝很不舍 ，中国古代的厨子，为清末才子袁枚私家所创 ，写下了《厨者王小余传》 ，还是执意要回随园 。菜就要逐渐减淡 ，为清末才子袁枚私家所创 ，还是素烧鹅、人越吃口味就越轻，简介 ： 随园菜 ，人生也是如此 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，不管是鲢鱼豆腐 、有想象力 ，选料“必亲市场” ，煨三笋，”乾隆不解 。
事实上 ，王小余不但厨艺好 ，
王小余亲手捧出了一道汤。味道之美、于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，一切都归于平淡 ，乾隆一喝 ，很重情义的人 。情之所动 ，中年时的沉稳老练 ，而且有自己的独立思想 。《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解。社会地位是很低下的 ，这些技术上的真知灼见，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，十步以外无不颐逐逐然” 。芋煨白菜、所以到最后 ，有了这两位的配合 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，豆腐须外出购买外 ，曾发表过一系列高见 ，家常煎鱼、有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。