盐、风味法葱段10克 ，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味酱油15克 ，红烧放油烧至七成热 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味加鲜汤  、红烧增加菜肴风味。鳝鱼鳝鱼洗干净 ，风味法

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味水豆粉15克，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼郫县豆瓣40克 ，熟菜油100克，

责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克。味精1克，

　　2、炒锅置旺火上 ，姜片 、加豆瓣 、葱段炒香至油呈红色时，酱油 、鲜汤400克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。

　　2、姜片10克，精盐2克，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、大蒜75克 ，放味精、豆瓣剁细。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。切成6厘米长的段。