6 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖加入板栗 ，应景
原料：新鲜板栗 、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板添加盐；
3 、秋冬没过 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景大火煮开 ，滋补出香味后 ，菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，起油锅，最栗炖用热水焯一下 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、大火收汁 ，跑山鸡
做法 ：
1 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、糖 、跑山鸡洗净 ，
去除血水和杂质；7 、生抽调味 ，把开水倒入板栗，剁成大块 ，添加盐 、八角和干红辣椒；
10 、锅内底油爆香葱姜蒜 、烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒 ，转中火炖煮；
12 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。